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Blé tendre : record de production, bonne qualité, mais encore faible en taux de protéinesMathilde Levier - Webmaster FDSEA 28
Le 15/09/2015 à 10:17 I
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Appréciation de la récolte 2015 du blé tendre par FranceAgrimer et Arvalis. Outre le rendement de 79 quintaux par hectare en moyenne nationale pour blé tendre, le millésime est de « très bonne qualité » : des poids spécifiques élevés :
La qualité des protéines des blés boulangers est bonne (supérieure à l’indice 170 mesuré à l’alvéographe de Chopin pour 51% d’entre eux ). Mais le taux de protéines est de 11%, contre 11,1% en 2014. « C’est certes un dixième de point de moins que l’an dernier, mais ce n’est pas si mal, pour le rendement exceptionnel qui a été obtenu cette année, qui tend à diluer la protéine », a commenté Jean-Charles Deswarte, agrophysiologiste chez Arvalis.
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