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Des animaux propres pour l’abattoir !

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Le 06/10/2017 à 09:16 I Soyez le 1er à déposer un commentaire

Retrouvez les différentes catégories sur l’état de propreté des bovins.

Qu’est-ce qu’un animal sale ? 

L’état de propreté des bovins est jugé sur la base d’une grille qui classe les animaux en quatre catégories en fonction de la surface et de l’épaisseur des salissures sèches présentes sur les flancs. Ce contrôle se fait lors de l’inspection ante mortem. Afin de respecter les normes européennes, les classes viennent d’être rebaptisées mais les conséquences demeurent les mêmes. Ainsi la Classe C devient: «peu sale» et la Classe D prend la dénomination «sale». 

Tout animal arrivant à l’abattoir avec à minima un flanc crotté au-dessus de la ligne «virtuelle» formée entre la pointe de l’épaule et la pointe de la hanche sera classé en « D ». Ne sont prises en compte que les salissures sèches. Cette notion s’avère essentielle pour déterminer le niveau de responsabilité de chaque acteur (sèche : éleveur, souillures humides : apporteur et/ou abattoir). Les animaux concernés, isolés dans le parc d’attente, obtiennent une note de propreté « D » attestée par l’inspecteur vétérinaire. Cette décision génère une consigne sur pied de 48 heures et si l’animal n’est pas nettoyé passé ce délai, il sera abattu en fin de chaîne et entièrement saisi. L’éleveur perd alors la valeur de la carcasse et l’apporteur verse à l’abattoir des frais de destruction d’une valeur de 100 euros HT (20% TVA). 

Que faire en cas de désaccord ? 

Comme pour tous les différends, le Comité régional interprofessionnel se tient à la disposition des membres de la filière à des fins de conciliation, dans le cadre de la procédure de règlement des litiges prévue par ses statuts.

L’accord interprofessionnel « Achat et enlèvement des gros bovins de plus de 8 mois destinés à l’abattage » du 22 mars 2017 codifie les relations commerciales entre les opérateurs de la filière.

>> Pour tout renseignement supplémentaire, contacter Interbev Centre – Val-de-Loire au 02.38.71.90.53

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